Otros Ensaladas/Entrantes

Carpaccio de bacalao sobre rayadura de kumato y aceite de cebollino.
Cocktail de marisco en piña natural con huevas de lumpo.
Cresta de langostinos sobre mezcla de lechugas y ensalada de marisco.
Ensalada de bogavante marinado en aceite de oliva virgen extra y vinagre de sidra a la pimienta rosa sobre lecho de mezclum.
Ensalada de langostinos con aceite de vinagre de Módena y vinagreta de frutas de temporada.
Ensalada de merluza de pincho sobre zumo de tomate raff con ali-olí a la gallega, escamas de patatas y caviar de oro líquido.
Ensalada de perdiz en escabeche sobre crema de queso Manchego, compota de manzana y jugo de tomate.
Ensalada de perdiz en escabeche sobre hojas verdes con pisto de la huerta Manchego, habitas baby y aceite de aceitunas negras.
Ensalada de perdiz en escabeche sobre ralladura de raff y brunoise de cebolla tierna con gotas de aceite de oliva.
Ensalada de salmón marinado en escabeche de perdiz y bacalao marinado en vinagre de sidra a la pimienta rosa.
Ensalada de ventresca de atún con asadillo de pimientos rojos asados y aceite de cebollino.
Ensalada de Vieira confitada en aceite de ajo y carabineritos sobre carpaccio de piña con lollo rosa, hojas de roble, achicoria y puré de mango.
Foie de pato con caramelo de vinagre de Módena y aceite de cerveza.
Gambas cocidas.
Jamón ibérico cortado a cuchillo.
Lomo de orza con aceite de fritura y piñones caramelizados en Pedro Ximénez.
Paté de perdiz sobre coulis de frambuesa.
Paté de perdiz y Foie de pato con caramelo de vinagre de Módena.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao con salsa de tomate.