Otros Pescados/Carnes

Carrillada ibérica con salsa de uvas pasas y piñones.
Chuletas de ternera de Ávila con patatas a lo pobre.
Filete de panga con salsa marinera.
Lomo de bacalao sobre crema de espárragos blancos y salteado de gambas.
Lomo de ciervo con salsa de grosellas y Macedonia de frutas.
Lomo de dorada con vinagreta templada de gambas.
Lomo de merluza con salsa de nécoras y juliana de verduritas.
Lomo de rodaballo a la parrilla con sofrito de gambas y salteado de verduritas de temporada
Lomo de salmón con salsa mariscala.
Lubina a la espalda con crujiente de ajo morado y patatas París vaporizadas.
Medallones de solomillo de ternera del país con salsa de queso Manchego y patatas al pegotón.
Paletilla de cordero lechal al horno con guarnición de patatas al pegotón
Pez espada a la parrilla con salsa de almendras.
Pluma de ibérica con guiso de shitake perrichicos y setas de cardo.
Pluma ibérica de la Sierrra de Aracena sobre cama de ciruela, uvas pasas y orejones con salsa de Pedro Ximénez.
Presa ibérica con salsa de mostaza y guarnición de patatas al pegotón.
Presa ibérica sobre lecho de mezcla de setas con salsa de boletus edulis y patatas al pegotón.
Solomillo de ternera del país con reducción de cencibel y atadillo de trigueros.
Solomillo de ternera del país sobre coulis de frutos del bosque con salsa syrah y patatas reja.
Suprema de lubina salvaje a la Bilbaína con salteado de pimientos de cristal.
Suprema de merluza de pintxo con piquillo y almeja japónica.
Taco de bacalao a la espalda con crujiente de ajo morado y patatas París vaporizadas.
Tacos de lomo de buey sobre emulsión de piquillo con salsa de Foie de oca y ramillete de verduritas.